Din bucătăria gospodinelor românce plecate în cele patru zări ale lumii dar cu aceeași dorință moștenită din străbuni de a pune pe masă bucate tradiționale îmbogățite, mai nou, cu ingrediente din bucătăria comunităților în care trăiesc, vă prezentăm o delicioasă rețetă de:
Cozonac spirală cu cremă tiramisú și ciocolată.
Ingrediente:
(diametrul de 20 cm)
– 500 g făină + 2-3 linguri pentru întins aluatul
– 150 g zahăr
– 1 plic zahăr vanilat
– 3 gălbenușuri
– 1 praf de sare
– 250 ml lapte
– 1 plic drojdie uscată
– 30 ml ulei
– 1 lingură coaja rasă de portocală
– 1 fiolă estenta de vanilie
Pentru cremă:
– 120 g mascarpone
– 2 linguri cu zahar pudra
– 1 gălbenuș
– 1 linguriță ness
– 1 lingură apa calda
– 2 linguri lapte praf
– 1 lingură amidon
– 100 g ciocolată cu lapte de bună calitate
Preparare:
Punem 1 lingură de făină cu drojdia si 50 ml lapte cald într-o cană, amestecam si lăsăm să dospeasca. Turnăm maiaua peste restul de făină amestecată cu un praf de sare (avem grijă ca drojdia să nu întâlnească direct sarea), adaugăm gălbenușurile bătute, zahărul, esența, coaja rasă de portocală, apoi laptele cald și frământăm bine cu podul palmei până aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Daca avem o mașină de pregătit pâine în casă o folosim pe aceasta pentru a ne ușura treaba. Lăsăm aluatul să crească la loc cald timp de o ora.
Cât timp crește aluatul pregătim crema:
Punem un gălbenuș de ou, nessul și o lingură de apă la bain marie pentru 1-2 minute.
Lăsăm apoi să se răcească și adăugăm mascarpone, zahăr pudră și laptele praf, apoi încorporăm amidonul.
Întindem aluatul pe masa de lucru peste care am presărat puțină făină în formă dreptunghiulară cu o grosime de aproximativ 1-1.5 cm. Tăiem fâșii de înălțimea unei tavi rotunde cu pereți detașabili. Ungem fâșiile cu cremă, apoi punem ciocolata tocată fin.
Rulăm prima fâșie, apoi o punem peste alta fâșie cu cremă și ciocolata și începem să rulăm iar.
Procedăm astfel până terminăm fâșiile de aluat, crema și ciocolata. Punem cozonacul în tava tapetată atât pe fund cât și pe pereți și îl mai lăsăm să crească 20 minute.
După acest interval coacem cozonacul la 180°C primele 30 minute acoperit, apoi scoatem folia sau hârtia de copt și îl lăsăm până se coace bine aluatul iar cozonacul prinde o culoare ușor arămie. (testăm cu scobitoarea să verificăm dacă este copt suficient).
Se scoate din cuptor și se lasă la răcit acoperit cu un prosop astfel încât procesul de răcire să fie cât mai lent.
Vă urăm poftă bună și la cât mai multe rețete “rotaliene“!
