Un român stabilit în localitatea Vecchiano, provincia Pisa din Toscana, proprietar al pizzeriei La Vecchianella, a devenit un punct de referință culinar în regiune prin arta sa de a prepara cecina, o specialitate tradițională apreciată foarte mult în zonă.
Valentin Vinca își încântă zilnic clienții cu această delicatesă, crocantă la exterior și moale la interior, preparată din ingrediente simple dar de calitate: făină de năut, apă, sare și ulei de măsline.
Povestea lui Valentin începe în România, unde a învățat inițial arta preparării pizzei. Odată ajuns în Italia, pe 4 ianuarie 2013, a deschis localul care a devenit rapid un reper pentru iubitorii de bun gust din Vecchiano și nu numai.
Participarea sa la a doua ediție a „Ceciniadelor”, un concurs dedicat specialităților pe bază de ceci, evidențiază angajamentul lui pentru promovarea acestui preparat.
Valentin își invită clienții să guste și să-l susțină prin voturi în cadrul celei de-a doua ediții a „Ceciniadi”, concurs promovat de Il Tirreno, în colaborare cu Confcommercio Provincia di Pisa și Associazione Cecinai Pisa e Provincia, sub auspiciile Camerei de Comerț din Toscana Nord-Ovest.
„Nu am o rețetă specială, ceva ce mi-a fost transmis – a spus Valentin – dar cecina mea este foarte apreciată și de aceea îi invit pe toți să o încerce și mai ales să mă voteze.”
În ciuda programului încărcat și a provocărilor din domeniul ospitalității, Valentin găsește satisfacție în munca sa, sprijinit fiind de familie, mama Gabriela și soția Diana.
Eforturile lor comune aduc în fiecare zi pe mesele clienților variații delicioase de cecina, de la cea tipică din Pisa, la cele tradiționale, trecând la aluaturi mai sofisticate și urmărind tendințele momentului.
„La Vecchiano, turta de năut este apreciată în stilul vechi”, a explicat Valentin. „Savurată în farfurie sau într-o focaccina aburindă. La cerere, o servim și cu legume de sezon sau cu ceapă și dovlecei, dar cea clasică, poate cu un vârf de piper, rămâne cea mai solicitată, făcută în tavă într-un cuptor bine încins.”
Fascinația pentru cecina și dedicația lui Valentin pentru gastronomie reflectă nu doar moștenirea culturală a regiunii Toscana, dar și integrarea armonioasă a tradițiilor culinare românești în peisajul italian.
